ONU: consumo de carne processada e vermelha aumenta risco de câncer

Já mostramos aqui no Portal Boa Vontade que os alimentos congelados, industrializados ou embutidos, como salsicha, presunto, linguiça e, principalmente, macarrão instantâneo, devem ser evitados por apresentarem um alto teor de sódio em sua composição. "O excesso de sódio é um dos principais responsáveis pelo aumento da pressão arterial e doenças cardiovasculares, além de aumentar o risco de catarata, pedra nos rins e câncer de estômago”, alertou a nutricionista Aline Marcadenti.

Com a correria do dia a dia, muitas vezes a opção é por alimentos mais práticos, como os congelados, embutidos ou fast-food. Entretanto, o principal escritório de pesquisa sobre câncer da Organização Mundial da Saúde (OMS) afirmou que o consumo de carnes processadas¹ – como linguiça, bacon, presunto, salsichas e até molhos à base de carne – provocam câncer colorretal, enquanto carnes vermelhas – como carne de porco, cordeiro e de vaca – são “provavelmente cancerígenas para humanos”.

“Tendo em vista o grande número de pessoas que consome carne processada, o impacto global sobre a incidência de câncer é de importância para a saúde pública”, disse Kurt Straif, chefe do programa da IARC responsável pelas pesquisas.

Os especialistas classificaram a carne processada como “carcinogênico para humanos” com base em “provas suficientes" de que o consumo de carne processada provoca câncer colorretal. Ainda segundo a pesquisa, “cada porção de 50 gramas de carne processada ingerida diariamente aumenta o risco de câncer colorretal em 18%”.

Ao Portal Boa Vontade, a nutricionista Maria Emília alerta para o perigo do consumo de carnes muito gordurosas, como a de porco e linguiças, mas também queijo amarelo, biscoitos, pizzas, salgados e comidas fritas. “Não é aconselhável comer carne vermelha todo dia. É preciso variar com carnes brancas ou de soja. E se for consumir carne vermelha é melhor que não seja frita”, recomenda.

OPÇÕES SAUDÁVEIS

O Portal Boa Vontade sempre lembra que todos devem ter uma alimentação balanceada. O dr. Daniel Manhoni, cardiologista e nutrólogo do Hospital do Coração, ressalta que a "alimentação deve ser enriquecida com muita verdura e muita fruta". 

Orientações para uma alimentação saudável:

- Fazer de alimentos in natura e minimamente processados a base da alimentação;
- Usar óleos, gorduras, sal e açúcar com moderação;
- Limitar o uso de produtos prontos para consumo; 
- Comer com regularidade e com atenção e em ambientes apropriados; 
- Fazer compras de alimentos em locais que ofertem variedades de alimentos frescos e evitar aqueles que só vendem produtos prontos para consumo;
- Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora e evitar redes de fast-food;
- Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais.

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¹ A carne processada refere-se a toda carne que tenha sido transformada através da salga, secagem, fermentação, defumação ou outros processos que buscam realçar seu sabor ou melhorar sua preservação. Carnes mais processadas contêm carne suína ou bovina, mas carnes processadas também podem conter outras carnes vermelhas, aves e vísceras, entre outras.
* Com informações da ONU